ТОП-10 самых вкусных вишневых тортиков 🍒

ТОП-10 самых вкусных вишневых тортиков 🍒 #подборки@just__cook 1) ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС" Ингредиенты: для теста: ● 270 г муки ● 300 г сахара ● 6 яиц ● 200 г сливочного масла ● 6 чайных ложек какао ● 2 чайные ложки соды для начинки: ● 750 г вишен без косточек ● 100 г сахара ● 1 палочка корицы ● 2 чайные ложки крахмала ● 1 л сливок 35 % для пропитки: ● 200 миллилитров вишневого сиропа для украшения: ● 10 вишенок Приготовление: Яйца хорошенько взбейте с сахаром. Сливочное масло растопите. В миске соедините взбитые яйца, сливочное масло и какао. После этого просеянную муку соедините с содой и постепенно всыпьте в миску. Все хорошо перемешайте и замесите тесто.Выложите тесто в форму застеленную бумагой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов в течении 35 минут. После этого достаньте коржи из духовки, выложите на блюдо, остудите и разрежьте вдоль на три коржа. Начинка: Вишню процедите через дуршлаг, подставив миску для сока. В кастрюле соедините вишневый сок, сахар, корицу и крахмал, разведенный в столовой ложке воды. Все перемешайте, поставьте на огонь и варите 2 минуты. После этого добавьте вишни, оставив несколько ягод для украшения. Все хорошо перемешайте, достаньте палочку корицы и остудите смесь.Сливки охладите и взбейте с сахаром. Сборка торта: Корж равномерно полейте вишневым сиропом и оставьте для пропитки. Корж выложите на плоское блюдо. Взбитыми сливками нарисовать с помощью кухонного шприца на корже круги, как на мишени. После этого между кольцами из сливок выложите начинку. После этого смажьте еще сливками и накройте коржом, пропитанным сиропом.Смажьте хорошенько второй корж сливками и выложите третий корж. Верх и бока торта смажьте сливками. Украшение торта. Торт украсьте вишенками. Поставьте в холодильник для пропитки. 2) ТОРТ "ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ" Ингредиенты: для теста: ● 1 стакан муки ● 1 стакан сахара ● 6 яиц ● 1 стакан вишен ● растительное масло для смазки формы для крема: ● 1 ст. ложка желатина ● 500 миллилитров сливок 35 % ● 2 ст. ложки сахара ● 100 миллилитров воды для украшения: ● 100 г шоколада ● 10 вишен Приготовление: Вишни переберите, удалите плодоножки и косточки, помойте. Из муки, яиц и сахара приготовьте бисквитное тесто. Форму смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто. Выпекайте бисквитный корж в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки, остудите и разрежьте на два коржа. Сливки соедините с сахаром и взбейте с помощью миксера в пену. Желатин замочить в воде на 20 минут. После этого растворите желатин на небольшом огне и, не переставая помешивать, постепенно влейте в сливочную массу. Готовым кремом смажьте корж и равномерно выложите на него вишни, оставив несколько ягод для украшения торта. После этого на вишни выложите второй бисквитный корж. Верх и бока торта хорошенько смажьте кремом и посыпьте тертым шоколадом. Торт украсьте ягодками. 3) ВИШНЕВЫЙ ТОРТ Ингредиенты: для теста: ● 200 г шоколада ● 200 г сливочного масла ● 7 яиц ● 150 г сахара ● 250-300 г муки ● 100 г крахмала ● 100 г панировочных сухарей ● 2 чайные ложки ванильного сахара ● 2 чайные ложки разрыхлителя для крема: ● 500 г вишен ● 500 г сметаны ● 200 г сахара для украшения: ● взбитые сливки по вкусу ● шоколад по вкусу ● вишни по вкусу Приготовление: Шоколад растопите на водяной бане. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром в однородную массу. Добавьте ванильный сахар и перемешайте. Яйца разделите на белки и желтки, желтки добавьте к маслу и слегка взбейте. После этого, постоянно помешивая, добавьте растопленный шоколад, крахмал, сухари, разрыхлитель и просеянную муку. Все перемешайте при помощи венчика до однородного состояния. Охлажденные яичные белки взбейте и аккуратно смешайте с шоколадным массой. Приготовленное тесто разделите на 2 равные части. Выложите поочередно каждую часть теста на смазанную сливочным маслом форму для запекания и испеките 2 коржа. Выпекайте коржи в течении 25-30 минут при температуре 180 градусов, после этого полностью остудите. Каждый корж разрежьте острым ножом по горизонтали на 2 пласта. Крем: Для приготовления крема сметану взбейте с сахаром.Вишни помойте, обсушите при помощи бумажного полотенца и очистите от косточек. Сборка торта: На нижний корж нанести равномерный слой приготовленного крема. Накройте вторым коржом. Второй корж так же смажьте кремом. Сверху равномерным слоем выложите вишни. Накройте третьим коржом и щедро смажьте его сметанным кремом. Накройте четвертым коржом. Украшение:Верх и бока готового торта смажьте тонким слоем сметанного крема и украсьте взбитыми сливками. Сверху посыпьте торт тертым шоколадом и украсьте вишнями. 4) ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ Ингредиенты: для теста: ● 3 яйца ● 1,5 стакана сахара ● 1 стакан сметаны ● 2 стакана муки ● 2 чайные ложки разрыхлителя ● 3 ст. ложки какао для начинки: ● 200 г вишен без косточек ● 2 ст. ложки муки для крема: ● 500 г жирного творога ● 1 ст. ложка сметаны ● 2/3 стакана сахарной пудры для украшения: ● взбитые сливки по вкусу ● тертый шоколад по вкусу ● вишни по вкусу Приготовление: Яйца взбейте при помощи миксера в густую пышную пену. После этого добавьте сахар, какао и сметану. Смешайте все до однородности.Всыпьте просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Замесите однородное тесто.Вишню тщательно промойте, обсушите при помощи бумажного полотенца и смешайте с мукой. После этого выложите в тесто.Приготовленное тесто выложите в смазанную форму для выпекания и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов в течении 45-60 минут. Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой. После этого корж остудите и при помощи острого ножа разрежьте на три части.Творог взбейте при помощи блендера в однородную массу. Добавьте сахарную пудру, сметану и еще раз взбейте.Готовые коржи щедро прослоить приготовленным творожным кремом, а также верх и бока торта.Украсьте торт взбитыми сливками, тертым шоколадом и вишнями. 5) ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК Ингредиенты: для основы: ● 1 стакан молотого печенья ● 1/2 стакана миндаля ● 80 г сливочного масла для крема: ● 750 г сливочного сыра ● 3 яйца ● 170 г сахара для вишневой прослойки: ● 300 г вишен без косточек ● 125 г сахара ● 1 ст. ложка крахмала ● 2 ст. ложки холодной воды Приготовление: Орехи миндаля измельчите при помощи блендера в однородную массу. Печенье измельчите в крошку и смешайте с орехами. Добавьте сливочное масло, перемешайте и выложите на дно разьемной формы. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течении 10 минут, после этого остудите. Ягоды вишни положите в кастрюльку, засыпьте сахаром и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Крахмал разведите холодной водой и перелейте, постоянно помешивая, к вишням. Варите до загустения, после этого остудите. Сливочный сыр взбейте с сахаром в однородную пышную массу. Не прекращая взбивания введите по одному яйца. На основу торта выложите ровный слой вишен. Сверху на вишни выложите приготовленный крем и разровняйте. После этого накройте фольгой и выпекайте на водяной бане при температуре 160 градусов в течении 40-50 минут. Когда середина творожной массы при постукивании по форме начнет слегка подрагивать чизкейк нужно выньте из духовки и оставьте при комнатной температуре на час. После этого проведите острым ножом по стенкам формы, отделяя чизкейк от формы и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Готовый чизкейк можно украсьте взбитыми сливками и коктейльными вишнями. 6) ТОРТ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА" Ингредиенты: для теста: ● сливочное масло - 200 грамм ● сметана - 200 грамм ● мука - 2,5 стакана ● сода - одна чайная ложка без верха ● ванилин - на кончике ножа для начинки: ● вишни без косточек - один килограмм для крема: ● сметана 25 % - 1000-900 грамм ● сахарная пудра - 150 грамм ● грецкие орехи - 1 стакан для украшения: ● тертый шоколад Приготовление: Застелить дуршлаг марлей, сложенной в несколько раз, и выложим туда сметану для крема. Поставим дуршлаг в холодильник на 5-8 часов. Растопим сливочное масло или маргарин. В сметану для теста добавим соду и смешаем с растопленным сливочным маслом. Затем добавим ванилин и муку. Тщательно перемешаем и вымесим тесто. Завернем его в кулинарную пленку и поставим в холодильник на 3 часа. Из вишен вынем косточки и отожмем сок через марлю. Готовое тесто разделим на 15 ровных частей. Каждую часть раскатаем толщиной около 3 мм. Вырежем из раскатанного теста прямоугольники желаемой длины с шириной 8-9 см. Желательно чтобы все бревнышки получились одинаковыми, тогда торт получится вкусным и красивым. На прямоугольник выложим ряд вишен и завернем в трубочку, плотно прижимая тесто руками. Края трубочки защипнем. С остальными прямоугольниками поступить также. Разогреем духовку до 180 градусов. Противень смажем растительным масло и посыплем мукой. Выложим на смазанный противень трубочки швом вниз. Противень поставим в духовку на 10 минут. Во время выпекания трубочки нужно перевернем, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Готовые «бревнышки» вынем из духовки и остудим. Сметану для крема взобьем с сахаром и добавим половину измельченных грецких орехов. Хорошо перемешаем. На большое плоское блюдо выложим 5 самых больших «бревнышек» и промазать их сметанным кремом. Сверху положим 4 трубочки, промазать кремом. Затем 3, 2 и 1 трубочку, промазывая каждый слой кремом. Торт посыплем оставшимися измельченными грецкими орехами и шоколадом. Для лучшей пропитки торта нужно между трубочками оставлять небольшие зазоры. Готовую «Монастырскую избу» поставим в холодильник не меньше чем на 24 часа. 7) ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ" Ингредиенты: для теста: ● 3 стакана муки ● 2 стакана сметаны ● 1 стакан сахара ● 3 яйца ● 1/2 чайной ложки соды ● 2 чайные ложки какао ● 2 стакана вишен ● 1/2 стакана коньяка для крема: ● 200 г сливочного масла ● 1/2 банки сгущенного молока для глазури: ● 3 ст. ложки молока ● 2 ст. ложки какао ● 7 ст. ложек сахара Приготовление: В подготовленную емкость насыплем вишни без косточек и нальем коньяк. Дадим настояться в течение 12 часов. Соединим сметану с содой. Затем всыплем сахар, какао, яйца, муку и замесим негустое тесто. Переложим тесто в форму и поставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-50 минут. Готовый корж немного остудим. Срежем верхушку. Из второй части коржа вынем мякиш. Дно должно быть не менее 1-1,5 см. Вишни вынем из жидкости и откинем на дуршлаг. Для того, чтобы приготовим крем, нужно сгущенное молоко взобьем с размягченным сливочным маслом и коньяком, в котором вымачивалась вишня. Крем смешаем с измельченным мякишем и вишнями. Пустой корж наполним этой смесью и накроем верхушкой. Сверху слегка прижать рукой. Приготовим шоколадную глазурь. Какао соединим с сахаром, добавим молоко и варим, помешивая, пока смесь не загустеет. Готовый торт польем глазурью и оформим оставшимися вишнями. 8) ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ" Ингредиенты: для бисквита: ● 8 яиц ● 1,5 стакана сахара (для белков) ● 8 ст. ложек сахара (для желтков) ● 1-1,2 стакана муки ● 2 стакана вишни ● 1 стакан вишневой наливки ● 100 г шоколада для крема: ● 1 ст. ложка желатина ● 500 миллилитров сливок 35 % ● 1/2 стакана сахара для глазури: ● 1,5 стакана сахара ● 6 ст. ложек какао ● 6 ст. ложек молока ● 50 г сливочного масла Ингредиенты: Вишню без косточек зальем вишневой наливкой и отставить на 1-2 часа. Яйца разделим на белки и желтки. Отдельно взобьем их с сахаром. Желтки аккуратно соединим с белками и постепенно всыплем муку. Осторожно перемешаем и тесто готово! Приготовим корж из получившегося теста. Для этого нальем тесто в форму и поставим в разогретую духовку. Выпекаем до готовности при 170-180 градусах. Тем временем приготовим глазурь. Какао смешаем с сахаром и вольем молоко. Поставим на огонь и доведем до кипения. Добавим сливочное масло и варим на маленьком огне до загустения. Приготовим крем. Сливки взобьем с сахаром. Замоченный и набухший желатин нагреем и мешать с помощью ложки до полного растворения желатина (не кипятить). Затем охладим и тоненькой струйкой вольем в сливки. Взобьем получившуюся массу с помощью миксера. Шоколад натрем на терку. Вынем из формы готовый бисквит, дадим ему остыть и разрежем вдоль на 2 части. Бисквит (по желанию) можно пропитаем вишневой наливкой. Соберем торт в такой последовательности: 1-й слой: бисквит; 2-й слой: крем; 3-й слой: вишня (вынем из наливки); 4-й слой: тертый шоколад; 5-й слой: бисквит. Верх и бока торта смажем кремом. Польем шоколадной глазурью и украсим на свой вкус. 9) ТОРТ "ПАНЧО" Ингредиенты: для теста: ● яйца - шесть штук ● сахар - 2 стакана ● сода - 1/3 ч. ложки ● какао - четыре столовых ложки ● лимонный сок - 1/2 ст. ложки ● мука - 2 стакана для крема: ● сметана 25 % - 700 грамм ● сахар - 1 стакан для начинки: ● замороженные вишни - 200 грамм ● орехи - 1 стакан ● сахарная пудра - по вкусу для украшения: ● темный шоколад - 50 грамм Приготовление: Отделим белки от желтков. Взобьем миксером белки в крепкую пену. Затем введем порциями сахар, добавим по одному яичные желтки, какао и хорошо взобьем. Добавим в тесто муку и соду, погашенную лимонным соком. Разогреем духовку до 180 градусов. Форму для торта смажем сливочным маслом. Тесто выльем в форму и поставим в духовку. Получившийся бисквит остудим и отрежем от него корж высотой 2 см. Оставшуюся часть бисквита порезать квадратиками. В отдельной посуде взобьем миксером сметану (около 10 минут). Затем добавим сахар и снова взобьем. Отрезанный корж намазать сметанным кремом. Сверху на корж выложим вишни, посыплем их сахарной пудрой. На вишни выложим измельченные орехи. Затем кусочки бисквита обмакнем в крем и выложим на орехи. Затем снова вишни, орехи, кусочки бисквита и тд. Сверху торт польем кремом. Темный шоколад растопим и украсим им торт. 10) СМЕТАННЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ Ингредиенты: для песочного теста: ● мука - 125 грамм ● сахар - 60 грамм ● сливочное масло - 70 грамм ● яйцо - одна штука ● растительное масло - для смазывания для шоколадного теста: ● мука - 125 грамм ● яйца - семь штук ● вода - пять столовых ложек ● сахар - 120 грамм ● сахарная пудра - 60 грамм ● какао - 50 грамм ● соль - на кончике ножа для пропитки: ● вишневый сироп - по вкусу для начинки: ● вишневое желе - три столовых ложки ● вишневый сок - 225 миллилитров ● консервированная вишня - 500 грамм ● шоколад - 50 грамм для крема: ● сливки - 750 миллилитров ● ванильный сахар - 10 грамм ● сахарная пудра - по вкусу Приготовление: Размягченное сливочное масло разотрем с 1 стаканом сахара. Затем добавим 200 грамм сметаны, соль, соду, всыплем просеянную муку и замесим некрутое мягкое тесто. После этого ягоды вишни обваляем в крахмале и можно выложим на тесто. Предварительно возьмем небольшой кусочек тесто, раскатаем его в тонкую полоску, обрезать лишние кусочки теста и на серединку выложим цепочки обваленные ягоды. Затем полоску аккуратно свернем, чтобы ягоды были полностью закрытыми тестом и закрепим концы рулета. Затем рулетик свернем улиткой и отложим. Дальше отщипнуть еще кусочки, так же раскатаем, выложим ягодки, сформируем рулетики и добавим к улитке, выкладывая рулетики по кругу. Повторять до тех пор, пока улитка не получится нужного размера, то есть размера формы. После этого тесто выложим в смазанную растительным маслом форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 30-40 минут.